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饮食文化
发布日期:2010-12-23浏览次数:字号:[ ]

荣成地处胶东半岛东端,三面环海,属丘陵地形,长期以来形成了特有的饮食风俗。
  荣成饭菜的做法多种多样,其称呼更是繁多:
  烀---将面直接贴在锅上, 如烀粑粑
  蒸---将面团隔水放在蓖帘上做熟,如蒸饽饽、蒸发糕。
  馇---慢火长时间的水煮,为避免粘锅,煮时要勤翻拌。
  煮---把生食放在水里烧熟,如煮饺子,煮面条,因多数是在水烧开之后放入生食,故又称“下”,如下饺子。
  熬---将米或菜于与生水一起下锅烧熟,如熬韭菜、熬白菜。
  炒---不加水或少加水将食物烧熟,如炒肉丝。
  炸---用油将食物炸熟,如炸鱼。
  煎---食物下锅熬至水干,如煎鸡蛋。
  氽---将生食在开水里滚熟,如氽丸子。

  主食品有九大类:
  粑粑、
  馒头(饽饽---枣饽饽、豆饽饽、糕饽饽)、
  包子(发面、烫面)、
  饺子(馉扎)、
  饼(地瓜饼、火烧、油饼、馅饼、发面饼、花儿、千层饼等)、
  稀饭(米汤、饵)、干饭(米饭:大米干饭、捞干饭、胡秫米干饭、)、
  面汤(大卤面、炸酱面、凉面、炒面、片儿汤、疙瘩汤、杂面汤、)、
  地瓜(熟地瓜干、烤地瓜、)等。

  副食品:
  蔬菜、野菜、海菜 豆沫、大酱、虾酱、咸鱼等

  风味小吃:
  面条鱼饼、小白虾氽萝卜丝、凉拌毛蛤、炸小蟹、喝海蜇

  特 产:大花生,海参,大对虾,海米




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